چاقی نتیجه حتمی پرخوری است 

 نگاهی به سرنوشت انواع مواد غذایی در بدن 
 

به نظر شما عامل چاقی چیست؟ چربی، قند و کربوهیدرات یا پروتئین؟ برای پاسخ به این سوال بگذارید ببینیم سرنوشت غذا در بدن چگونه است.

- غذا وارد دهان می شود.

- در دهان بزاق ترشح می شود که حاوی آنزیم هایی است که نشاسته غذا را به قند تبدیل می کند.

- غذا به سمت معده سرازیر می شود.

- پپسین (آنزیمی که مسوول هضم پروتئین است) ترشح می شود و به همراه اسید معده (اسید هیدروکلریک) غذا را تجزیه کرده و به مخلوطی به اسم «کیم» تبدیل می کند. در معده قسمت اعظم پروتئین تجزیه و هضم می شود.

- مخلوط «کیم» وارد دوازدهه (ابتدای روده کوچک) می شود که در اینجا صفرا از کیسه صفرا روی آن ترشح می شود.

- صفرا باعث می شود چربی در آب محلول شده و طوری رقیق شود که بتواند به راحتی جذب شود.

- آنزیم های پانکراس نیز به درون دوازدهه ترشح می شوند و باعث می شوند قند و چربی و پروتئین کاملاً به قطعات کوچک تجزیه شوند.

- نهایتاً همه چیز محلول شده و به شکل مایع درمی آید که می تواند از لایه سلولی روده کوچک جذب شود. در اینجا چربی و پروتئین و قند از هم جدا شده و هرکدام مسیر جداگانه یی را طی می کنند.

قند کجا می رود

- قند مستقیماً وارد جریان خون می شود و چندین عضو مختلف بدن هنگام عبور قند از جریان خون آن را برداشت کرده و مصرف می کنند.

- مقداری از قند هم به شکل گلیکوژن در کبد ذخیره می شود.

- باقیمانده قند به چربی تبدیل می شود و در بافت چربی جای می گیرد.

چربی کجا می رود

- چربی توسط حامل های چربی در خون وارد جریان خون می شود و به کبد می رود.

- کبد مقداری از چربی را می سوزاند، مقداری را به مواد دیگر (همچون کلسترول) تبدیل می کند و بقیه را بسته بندی کرده و به قسمت های مختلف بدن که به آن نیاز دارند، می فرستد و باقیمانده را به بافت چربی می فرستد تا در آنجا ذخیره شود.

پروتئین کجا می رود

- پروتئین به اجزای ساختاری خود به نام پپتیدها شکسته می شود.

- پپتیدها هم دوباره تجزیه شده و به اسیدهای آمینه تبدیل می شوند.

- اسیدهای آمینه از روده کوچک جذب شده و وارد جریان خون می شوند.

- در آنجا بعضی از اسیدهای آمینه صرف تشکیل ذخایر پروتئینی بدن می شوند.

- اسیدآمینه های اضافی تبدیل به قند و چربی می شوند و سرنوشت قند و چربی را پیدا می کنند.

این بود سرنوشت اجزای مختلف غذا در بدن. بسیاری از افراد می پندارند که خوردن مقادیر زیاد پروتئین، به تقویت و حجیم شدن توده عضلانی آنها کمک می کند در حالی که این طور نیست. حتی پروتئین اضافی هم تبدیل به چربی می شود.

پس این است دلیل اضافه وزن؛ خوردن زیاد از هر نوع ماده غذایی. بدن، اضافی هر نوع غذایی را نهایتاً به چربی تبدیل می کند و اگر شما نتوانید این چربی را بسوزانید، کالری اضافی هر روز شما را چاق تر و چاق تر می کند،

گیتی بهدادی پور*

*کارشناس تغذیه و رژیم درمانی